Festliche Gerichte

Cremige Maronensuppe (V)
Mit gerösteten Zimt-Pumpernickel-Croutons und Rote Bete Creme

Ochsenbäckchen^f

Geschmorte Ochsenbacke, Süßkartoffelpüree, gebratene Austernpilze, Petersilie und Schokoladenjus

Grillente^a,5,15,18

Halbe knusprige Land-Ente mit Honig glasiert, hausgemachter Apfel-Rotkohl, herzhafter Grünkohl, Kartoffelklöße, Bröselschmelze und fruchtige Orangenjus

Hirschgulasch^a

Saftiges Hirschgulasch aus der Keule, in Rotwein geschmort, mit Wurzelgemüse, Kartoffelklößen, Bröselschmelze und hausgemachtem Apfel-Rotkohl

Entenbrust^g,n

Auf der Haut rosa gebratene Entenbrust, Kartoffelgratin, wilder Brokkoli, und Sesam-Karamell-Jus

Winterbowl^a,f (V)

Roh marinierter und geschmorter Rotkohl, gebräunte Kartoffelkloß-Spalten, wilder Brokkoli, rote Kokos-Creme und Babyspinat

King Cabbage

Im Ofen geschmorter Rotkohl – mit Ahornsirup glasiert – auf Rote Bete-Kokos-Püree mit Ziegenfrischkäse und wildem Brokkoli (ohne Ziegenfrischkäse vegan)

Weihnachtsbraten^a,f,1,l (V)

Veganer Hackbraten aus Redefine^TM Minced Meat mit Süßkartoffel-Zimt-Püree, Schmorkarotten, gegrillten Waldpilzen und Burgunderjus