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COVID-19: Offener Brief an die Stadt Berlin wegen drohender Schließungen von Gastronomie- und Hotelbetrieben
An die Stadt Berlin und die Bundesregierung:

Die Wut in unseren Bäuchen steigt – da kaum eine „Hilfe“ ein „Paket“ oder ein „Programm“ uns vor der Insolvenz bewahrt.

Das Abwägen, wer die letzten Euro vom Konto bekommt ist unerträglich. Wie sollen wir die richtige Entscheidung treffen, zwischen Miete bezahlen, Mitarbeiter bezahlen, oder dem Lieferanten die letzte Rechnung begleichen?

Während die Tage verstreichen, sind wir dabei, unterzugehen. Wir haben keine Mittel mehr zur Verfügung, um unsere Existenzen aufrecht zu erhalten und fühlen uns im Stich gelassen. Gleichzeitig können wir unseren Verbindlichkeiten Mitarbeiter*innen und Lieferant*innen gegenüber nicht mehr nachkommen.
Wenn Ihr jetzt nicht für Klarheit und echte Soforthilfe sorgt, die nicht nur finanziell sein muss, war es das für die nächsten Jahre mit Berlins und Deutschlands insgesamt 2,4 Millionen Beschäftigten im Gastgewerbe – das sagen wir Euch in aller Deutlichkeit!

Wir wissen, dass Sie Ihr Bestes tun. Wir wissen auch, dass Sie unter großem Druck stehen und bereits einige Maßnahmen zur Unterstützung getroffen haben. Trotzdem müssen wir Ihnen mitteilen: Diese Maßnahmen helfen nicht, alle bisher getätigten Beschlüsse, wie beispielsweise die Bereitstellung von Überbrückungskrediten, sorgen für Aufschub der Probleme – nicht für Lösungen! Wir kommen aktuell nicht an die Soforthilfen, das bedeutet: Die meisten von uns sind wahrscheinlich bis zum Ende des Monats weg vom Fenster.

Was wir JETZT brauchen, um weitermachen zu können:

• Sofortige und 100%ige Kostenübernahme aller Bruttogehälter (Vollzeit und Teilzeit), 60/67% Kurzarbeitergeld reichen nicht aus!
• Mieten / Nebenkosten erlassen für die nächsten 3 Monate (erst wenn wieder Umsatz generiert wird, ist es möglich Mieten/Nebenkosten zu zahlen)
• Kurzarbeitergeld muss direkt von den Arbeitsagenturen gezahlt werden und kann nicht von Gastronomen auf ungewisse Zeit vorgestreckt werden, keiner weiß, wann der
  Zahlungsrückfluss stattfindet.
• Fortzahlungen für ausgefallene Arbeitsstunden für unsere Minijobber*innen und Auszubildende
• Übernahme der Lohnfortzahlungen durch das Gesundheitsamt, auch bei Mitarbeitern, die vom AG als Vorsichtsmaßnahme bei berechtigtem Covid-19 Verdacht in Quarantäne geschickt wurden, die keine offizielle Amtsarzt-Bescheinigung haben

Darüber hinaus:

• Steuernachlässe anstelle von Stundungen
• Aussetzung der Insolvenz-Antragspflicht bis zum 01.03.2021
• Rechtlicher Schutz vor Vollstreckungsmaßnahmen aufgrund von Dauerschuldverhältnissen (Miet-, Leasing- und Kreditverträge)
• Gewährleistung, dass Ertragsausfall- Versicherungsverträge gelten und sich die Versicherungen nicht durch Kleingedrucktes aus der Verantwortung ziehen können.

Was können WIR tun? Sprecht mit uns!
#WirSindBereit Verantwortung zu übernehmen.

Sind wir systemrelevant für die Stadt?
Sollen wir den Betrieb aufrechterhalten, um eine Grundversorgung sicherzustellen? Wir sind bereit.

Sollen wir einen Lieferdienst für Risikogruppen hochziehen? Wir sind bereit.

Sollen wir einfache To-Go-Mahlzeiten für die Menschen in unseren Vierteln zur Verfügung stellen? Wir sind bereit.

Wir können das Catering für das entstehende Krankenhaus auf dem Messegelände übernehmen?

Bitte bedenkt: In der Gastronomie und in der Hotellerie gibt es keinen Nachholeffekt. Ein Essen, das wir heute nicht verkaufen, wird in zwei Monaten auch nicht doppelt verkauft. Wenn unsere Räumlichkeiten/Zimmer heute leer stehen, können in zwei Monaten nicht doppelt so viele Menschen kommen. Die Kosten aber türmen sich auf. Diese Rechnung geht nicht auf!
Wir waren immer für Berliner Bürger*innen und Tourist*innen da. Und wir wollen es weiterhin sein, auch in der Krise.

Helft uns, eine Basis für unser Fortbestehen zu schaffen. Sonst sind wir weg.

28.02.2015

Der Berliner Tagesspiegel berichtet über das Konzept vom gesunden Schnellrestaurant. “Alles ist frisch, es schmeckt gut und der Preis passt” schreibt er zum Konzept der Spreegold Stores in Berlin. Hier gibt es den Artikel als PDF Download.

25.02.2012

Gaumenfreude trifft Werkstattflair

Wer zu Mirko Zarnojanczyk kommt, kommt normalerweise wegen des Essens. Bis zum 17. März steht das Restaurant “Spreegold”, das Zarnojanczyk mit Ralf Steinacker betreibt, aber noch aus einem ganz anderen Grund im Fokus: wegen seiner Architektur.

Von Anna Klar
Das “Spreegold” ist eines der 69 Objekte, die im Rahmen der Ausstellung “da! Architektur in und aus Berlin” der Architektenkammer Berlin besichtigt werden können. Das Projekt in der Nähe des Alexanderplatzes ist ein faszinierendes Beispiel, wie sich eine eher triste Gewerbeimmobilie mit den richtigen Ideen in etwas Neues, Modernes verwandeln lässt, das Wohlfühlambiente bietet – ohne den Ursprung zu verleugnen.

Ihr Restaurant haben Zarnojanczyk und Steinacker im März 2011 eröffnet, und an seine Architektur hatten sie hohe Ansprüche: “Bei uns steht die Herstellung der Speisen im Mittelpunkt, und das soll die Architektur des Raumes widerspiegeln”, sagt Mirko Zarnojanczyk. Alles werde frisch zubereitet, und die Kunden könnten den Mitarbeitern bei jedem Arbeitsschritt über die Schulter schauen. Diese Maxime – die ehrliche Arbeit, die hier geleistet werde – sollten die Architekten erlebbar machen.

Kubischer Einbau

“Bestelltheke und Küche sind in einem kubischen Einbau untergebracht, den auf drei Seiten ein offener Gastraum umgibt”, erklärt Dirk Bertuleit, einer der verantwortlichen Architekten, und seine Kollegin Sandra Töpfer ergänzt: “Wir haben mit neuen Materialien einen Industriecharakter geschaffen, der das Konzept ‘Ehrliche Arbeit’ aufgreift, und gleichzeitig mit warmen Holz- und Erdtönen eine Wohlfühlatmosphäre eines Restaurants geschaffen.”

Binnen sechs Monaten haben Bertuleit, Töpfer und Katrin Wünsche aus dem verlebten Innenraum eines ehemaligen Verwaltungsgebäudes
ein modernes und funktionales Restaurant mit einer Nutzfläche von 250 Quadratmetern geschaffen.

Unbehandelter Estrich

Im Inneren laufen die Kunden heute über unbehandelten Estrich, nur der Boden im Lounge-Bereich wurde mit teuren Hölzern ausgelegt. Der Tresen mitten im Raum wurde mit großformatigen Eternitpaneelen (Faser-Zement-Tafeln) verkleidet, die normalerweise als Fassadenelemente verwendet werden und den Industriecharakter des Gebäudes unterstreichen sollen, erklärt Sandra Töpfer. Und auch die Betonwände und die Möblierung verstärken den Werkstattcharakter des Raumes, ähnlich wie die raumhohen Fenster des denkmalgeschützten Gebäudes, das 1930 von Alfred Grenander erbaut wurde.

Eine besondere Herausforderung für die Architekten war die Küche. “Wir hatten keinen Küchenplaner. Da sich der Bauherr mit Gastronomie auskennt und bereits ein Restaurant hat, haben wir die Planung der Küche zusammen gemacht”, erklärt Dirk Bertuleit: “Für uns war das Neuland, da wir alle elektrischen Geräte sowie die Strom- und Wasseranschlüsse in dem Kubus mitten im Raum unterbringen mussten. Doch letztendlich hat alles geklappt und mit dem Ergebnis sind wir sehr zufrieden.”

Das gilt auch für den Bauherrn: “Wenn die Sonne nachmittags hereinscheint und die Schatten im Raum wandern, habe ich oft das Gefühl, ich bin in New York”, sagt Mirko Zarnojanczyk: “Draußen tobt das Großstadtleben, und hier drin kann man verschnaufen.” Den Kunden scheint das auch zu gefallen. Gut sechzig Prozent seien Stammkunden aus den Büros in der Umgebung, sagt der Restaurant-Chef.

Am Kubus in der Raummitte, dem Herzstück des Restaurants, zeigt sich, wie die Architekten das Thema “Ehrliche Arbeit” umgesetzt haben: Nachdem der Blick schon am Eingang auf eine Pasta-Maschine in einem gläsernen Raum gefallen ist, können die Kunden nach der Bestellung den Zubereitungsweg ihres Essens direkt mitverfolgen. Die Angestellten haben sie dabei stets im Blickfeld, nichts bleibt verborgen. Zudem sorgen Licht und Musik zu jeder Tageszeit für das entsprechende Ambiente.

Reduzierte Farben

Dafür sorgen nicht zuletzt die Farben des Raumes und der Möbel. Dabei dominieren neben schlichtem Weiß warme Erdtöne. Alle Plätze entlang der großen Fenster, die funktionalen Sitzecken im Raum, die Hocker und Stühle sowie die Sofas und Sessel sind schwarz oder braun. “Wir haben die Farben reduziert”, erklärt Architektin Sandra Töpfer: “Das verdeutlicht, dass hier die Produktion, das Essen, im Vordergrund steht. Das Produkt, also die Speise, soll für sich sprechen.”

http://www.morgenpost.de/printarchiv/immobilien/article106015460/Gaumenfreude-trifft-Werkstattflair.html

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April 2011

Text: TRU ARCHITEKTEN, Berlin

Am 18.03.2011 wurde die zweite Spreegold-Filiale in Berlin Mitte eröffnet. Der Coffee Shop befindet sich im Erdgeschoss des unter Denkmalschutz stehenden Grenanderhauses – die Gestaltung des Innenraumes orientiert sich am abstrakten Charme der Industriearchitektur und interpretiert diesen durch die Verwendung industrieller Materialien wie Eternit und Beton neu.

http://www.truarchitekten.de/projekte/spreegold_berlin

Text: Online Magazin Baunetz

Innenausbau für ein Restaurant im Erdgeschoss eines denkmalgeschützten Verwaltungsgebäudes. Der Bau von Alfred Grenander aus dem Jahr 1930 liegt unweit des Alexanderplatzes. Bestelltheke und Küche sind in einem kubischen Einbau untergebracht, den auf drei Seiten ein offener Gastraum umgibt. Gestaltung und Möblierung orientieren sich in Farbe und Form am abstrakten Charakter der Industriearchitektur und nehmen mit Eternit und Beton auch industrielle Materialien auf.